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- La bodega posee integramente sus
instalaciones en Mambrilla de Castrejón. Localizandose anexas las naves de elaboración,
crianza, embotellado, almacén y ofocinas.
- Es notable la transformación que éstas han venido
experimentando a lo largo del tiempo, modernizandose paulatinamente a medida que la propia
bodega crecía.
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La bodega posee actualmente una capacidad de
elaboración de 200.000 litros.
- Dotada de los medios más modernos como la utilización de
depósitos de acero inóxidable. Equipados con sistemas de control de tempertura (30 ºC.)
y sístemas de remonte que actuan de media tres veces por día durante la
fermentación.
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- Completandose los medios tecnológicos con equipos de
lavado, embotellado, etiquetado, frío, clarificación, prensado y filtrado mediante
placas de celulosa.
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| Uno
de las características únicas de ésta bodega es la elaboración de un vino de "maceración
carbónica", siendo la primera y única hasta la fecha
en la Ribera del Duero (Desde 1994). Vinos consistentes básicamente en no ser
despalillados a la entrada de la uva en el depósito de encubado. Macerando
apróximadamente 10 días en ambiente anaeróbico para que la maceración sea pura.
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La nave de crianza alberga
barricas de roble francés y américano de los tipos Alliers,
Nevers y Blend. En excelentes condiciones de temperatura, luz y silencio los
caldos reposan y maduran. |
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| Los jaulones finalmente albergan los vinos
embotellados ejecutando pacientemente su poder "redondeante" de los mejores
vinos. Aguardando latentes su comercialización. |
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