|
|
- Elaboración
- VARIEDAD DE UVA: TINTO FINO 100%
- SUELO DE LOS VIÑEDOS: ARENAS, GRAVAS
Y ARCILLO-CALCAREO.
- ALCOHOL: 13 % VOL.
- CLIMA: CONTINENTAL MODERADO,
PRECIPITACIONES 450-500 L. AÑO. Tª MEDIA 11ºC.
- EDAD DEL VIÑEDOS: 15 AÑOS DE EDAD
MEDIA
- VENDIMIA: LA RECOGIDA DE LA COSECHA SE
HACE DE FORMA MANUAL Y EN CAJAS DE 15 KG.
- MACERACIÓN: DESPALILLADO ANTES DE FERMENTACION,21 DIAS DE MACERACIÓN Y TRES
REMONTADOS DIARIOS,A UNA TEMPRERATURA DE 28ºC
- ENVEJECIMIENTO: EN
BARRICAS NUEVAS DE ROBLE AMERICANO Y FRANCÉS DURANTE 14 MESES.
- MALOLÁCTICA : EN DEPOSITO Y BARRICA.
- ESTABILIZACIÓN: NATURAL
- CLARIFICACIÓN: ALBÚMINA DE HUEVO.
- UNA FILTRACION ANTES DE EMBOTELLADO CON
PLACAS DE CELULOSA.
- EMBOTELLADO: AGOSTO DE 2000.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 17ºC.
- ANALISIS ORGANOLEPTICO: ROJO CEREZA
PICOTA CON RIBETES DE JUVENTUD. NARIZ ELEGANTE Y DE BUENA INTENSIDAD, CON NOTAS DE FRUTAS
ROJAS Y NEGRAS MADURAS. SE NOTA LA MADERA SOBRE AROMAS DE HOJARASCA Y ALGUNAS ESPECIAS. EN
BOCA ES SECO A LA ENTRADA APRECIANDOSE POSTERIORMENTE AMPLITUD Y RIQUEZA DE MATICES. EL
VINO RESULTA CARNOSO Y CON BUEN EQUILIBRIO,LARGO Y ELEGANTE.
- GASTRONOMIA RECOMENDADA: CORDERO ASADO, CARNES ROJAS A LA PARRILLA, CAZA DE PLUMA.
|
- Datos Analíticos
-
|
| Grado
Alcohólico |
13,3
% Vol. |
| Acidez
Volátil |
0,52 gr./l. |
| Acidez
Total |
5,2 gr./l. |
| Extracto
Seco Total |
35 gr./l. |
| PH |
3,62 |
|
|
|
|
